四川料理（シセン）中国四川省を中心に発達した料理です。
温暖な土地であるが　湿度が高い上に晴天率が低く　その為

関節炎、リュウマチ等の疾病が多い。

そのため漢方料理による予防、治療が発達している。

例えば関節痛には血行を促すカプサイシンを多量に含む

唐辛子を多用する料理がおのずと多くなる。

皆さんが良くご存知の代表的な料理に　

海老のチリソースやマーボウ豆腐があります。

どちらも唐辛子が主成分の豆板醤を使っています。

また、気候が福島と似ているので味付けもとてもなじむと思います。




東部には四川盆地が広がり、内陸にあるにもかかわらず
温暖で肥沃な米作地であることから「天府之国」と称される。
四川省北部はジャイアントパンダの生息地として知られる。
中国最大のパンダ保護区は臥竜自然保護区。
省内最高標高地点は、大雪山脈のミニヤコンカ山頂7,556m。